142 第 142 章 (第1/3页)

    邹老爷子带队, 众人紧紧更随在他的身后，老爷子去哪里, 后面的大队人马就跟到哪里。

    因为位置的原因，老爷子他们最先来到的就是最外侧，靠近门口的宝大厨的鱼宴。

    归乡在主题在这一桌席面上被体现的淋漓尽致，其中最显眼的就是被摆在餐桌最中间的那座锅内还在翻腾, 不停向外冒着热气的老式东北铜火锅。

    铜火锅里面炖着的是东北最常见的酸菜白肉锅, 但是众人靠近之后却闻到, 阵阵的鲜香扑面而来。

    “咦, 这味道闻起来鲜味四溢，这锅中应该不止是鱼头鱼骨汤，肯定还有别的东西。”

    邹老爷子大概也是这么想的，因而他选择的动筷子的第一道菜，就是那道东北老式酸菜锅。

    老先生吃东西很讲究, 他用先是用勺子舀了半碗汤, 然后用筷子在铜火锅中捞了捞，把酸菜、白肉、还有藏在最底下的鱼片都翻了出来, 一样一样的夹到自己的碗里。

    看着锅底被翻出来的鱼肉，刚才说那句话的人顿时向着自己的老婆眉飞色舞, 那样子就是, 怎么样你老公我没说错吧？

    邹老爷子弄好自己碗中的东西, 就到一旁默默的吃, 他的师弟紧随其后, 两个老头凑在一起一边吃一边小声的交换意见。

    最年长的两位让出了位置, 其它的评委们也开始动了筷子，亲友团们握着碗筷在一旁看着，他们不敢随便乱动，怕万一不小心弄错什么，破坏了大厨们菜品的原味。

    吃过了火锅两位老爷子又过来品尝宝大厨鱼宴上的其它菜品，十几位评委围着宝大厨的鱼宴品尝了十几分钟，这才放下碗筷开始喝水。

    看样子评委们对这一桌的餐品味道品质如何已经事心中有数，因为他们经过简单的漱口之后，已经走向了下一桌鱼宴。

    这就表示这一桌评委们已经品评完毕，一旁早就已经蠢蠢欲动的亲友团们见状立即一拥而上。

    筷子汤匙齐飞，汤碗与食碟不停的碰撞，众人一边相互谦让一边快速的夹着自己早就已经心仪的食物。

    “嘶，这酸菜锅的汤真好喝，酸酸的汤里面融着一股浓鲜，鱼香中还带着一股肉的香味，鱼和肉还有酸菜谁相辅相成，谁都没抢了谁的味道，说明食材在下锅的时候比例计算的非常好。尤其这鱼肉，被压在火锅的最底层，又入味又滑嫩，鱼肉能这么嫩，肯定是才下锅没多久的。”

    “我也是这么认为的，鱼片这么嫩炖着吃可惜了，如果是用鱼汤涮着吃口感肯定更好。”

    那位见多识广的中年男子闻言摇头说道：“你们还真是不懂，这火锅里面的黄唇鱼肉之所以能如此的嫩滑，除了黄唇鱼本身的肉质上佳之外，这酸菜锅中的白肉和氨基酸也是帮了不少忙的，不炖是吃不出这种滋味的。”

    “这话是怎么说？”

    “鱼肉的蛋白质高，但是脂肪少，所以一旦烹制的不好，蛋白质过度凝结后肉质吃起来就会很老。但是酸菜里面的乳酸菌和氨基酸可以软化蛋白质，就很好的解决这个问题。还有鱼肉里面的脂肪少，口感吃起来难免就会寡淡，而炖锅里面的白肉炖出来的油脂恰好能弥补这个缺陷，所以这一锅的搭配可是上乘之作。”

    “嗯，白肉弥补了鱼肉的油脂，酸菜有解了白肉的油腻，鱼肉又给白肉酸菜补充了鲜味，这一锅环环相扣果然

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