第二十五章 泡茶技艺 (第2/3页)

，没敢问叶雅茗的泡茶技巧。

    这没准能成为叶家秘技，又岂是她一个下人能知道的。

    叶崇明想得就更多了。这一会儿他万分后悔刚才让叶雅茗用她独特的手法当众泡了茶。

    他挥了挥手：“都出去吧。”

    下人们赶紧都退了出去。

    待屋里只剩了他们三人，他才问叶雅茗道：“刚才你用壶子把水和茶倒来倒去，是个什么道理？”

    “稍等。”叶雅茗走了出去，到廊下提了一壶烧开的水进来。

    “我把水倒进壶子里，并且不盖壶盖，是因为茶叶摘的时候就很嫩，水太热就会产生焖黄的味道，所以把水倒进壶里是晾凉一些。”

    她提起壶子烫壶汤杯：“烫壶烫杯是为了保持壶杯的温度，也防止瓷壶忽然受热而炸裂……”

    “把泡好的茶重新倒回这个壶子里，是让茶在味道最好的时候倒出，不让它泡过火，同时也调节茶的浓淡，不至于上面太淡，下面太浓。”

    这时候盖碗还没出现，泡茶散茶的器皿就是白瓷，冲进水后时人还喜欢把壶盖盖上，也不及时将茶水倒出来。泡得久了，茶水苦涩不说，还有一股焖黄的味道。

    而这时候也没有公道杯，都是直接从茶壶里倒茶出来喝。先倒的茶水味淡，后倒的茶水味浓，如果不用“关公巡城”的手法来斟茶，每一杯的味道都不一样。浓淡不一，这样的茶水能好喝到哪里去？

    一泡茶想要味道好，水温、投茶量、茶具、出茶的时间把握，缺一不可！

    这个架空朝代没有陆羽，也无人写《茶经》，对于茶道，虽也有人研究，写了一些文章，但都是士大夫文人所写，他们推崇的是团茶。对于散茶的泡法，是无人去研究的。

    叶崇明和叶老太太听得都瞠目结舌。

    叶老太太觉得，泡个茶而已，要那么折腾么？不过这念头一出，就被她唾弃了。

    想要喝好茶，就不能怕麻烦。君不见做个团茶要费多少手

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